Zwetschgenstrudel

Zubereitung:

1. Teigzutaten in der Küchenmaschine oder mit der Rührmaschine mit Knethaken, zusammen mit 150 ml lauwarmen Wasser zu einer weichen geschmeidigen Teigkugel verkneten, die nicht an den Händen klebt und an die Konsistenz eines Ohrläppchens erinnert. Kurze Zeit ruhen lassen.
2. Backofen auf 175 Grad Innentemperatur vorheizen.
3. Zwetschgen waschen, entsteinen und würfeln.
4. Für die Füllung alle Zutaten zu einer cremigen Masse verrühren und anschließend die Zwetschgenwürfel unterheben. 
5. Den Teig auf einem bemehlten Geschirrtuch in der Größe von 45 mal 55 cm ausrollen. 
6. Die Füllung darauf verteilen, dabei 2 cm vom äußeren Rand freilassen und den Teig mit Unterstützung des Küchentuchs viermal einrollen. 
7. Backblech mit Backpapier auskleiden. Den Strudel mit dem Küchentuch zum Backblech befördern und  mit der Abschlussseite nach unten auf das Blech rollen.
8. Den Teig mit der geschmolzenen und Butter einpinseln und auf der mittleren Schiene bei 175 Grad Innentemperatur 40 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen, den Teig mit Vanillezucker und  Kokosflocken bestreuen und lauwarm oder kalt servieren.