Lachsschnitten mit frischem Blattspinat an Safran-Sauce

Zeit in der Küche: 40 min.

Vorbereitungszeit: 10 min.
Garzeit: 30 min.

Pro Portion

500 kcal
42 g Kohlenhydrate
33 g Eiweiß
18 g Fett
61 mg Cholesterin
3,1 BE

			Einkaufs- zettel
360 g	Lachsfilet
	Salz
1 TL	Zitronensaft
1 EL	Liebstöckel, gehackt
Für den Sud
150 g	Lauch
1 TL	kalt gepresstes Rapsöl
200 ml	Fischfond
5 Fäden	Safran
150 ml	trockener Weißwein
1/4 Becher	Sahne
1/2 TL	Bindemittel
	Pfeffer
	Salz
Für den Spinat:
500 g	Blattspinat, frisch
1/4 Bund	Bärlauch, frisch
1 TL	Butter
50 ml	Gemüsefond
	Pfeffer
	Salz
1 Tasse	Naturreis
Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen

Zubereitung:

Portionsgerechte Lachsfilets leicht salzen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Liebstöckel bestreuen.
Lauch in feine Ringe schneiden. Eine weite offene Pfanne mit Rapsöl ausstreichen und den Lauch zusammen mit 2 EL Fischfond und Safranfäden 10 Minuten dünsten.
Mit Wein und restlichem Fond ablöschen und 5 Minuten aufkochen lassen. Die Zutaten mit der Sahne pürieren.
Bindemittel mit einem Sieb einstreuen und die Soße eindicken. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Lachsfilet auf kleinster Flamme zugedeckt in der Soße pochieren.
Während dessen den Spinat zubereiten. Gewaschenen Blattspinat und Bärlauch in mundgerechte Stücke schneiden.
Butter in einem großen Topf schmelzen. Den Spinat, Bärlauch und Gemüsefond zugeben und den Spinat kurze Zeit zusammenfallen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Spinat zu den Lachsschnitten mit Safransauce servieren. Dazu den nach Packungsanleitung fertig gegarten Reis servieren.

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Getränketipp:

Cabernet Dorsa

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

Vitamin A zu 191%
Vitamin B1 zu 44%
Vitamin B2 zu 55%
Vitamin B6 zu 124%
Pantothensäure zu 30%
Folsäure zu 48%
Niacin zu 118%
Vitamin C zu 100%
Vitamin E zu 48%
Biotin zu 50%
Calcium zu 30%
Eisen zu 62%
Magnesium zu 51%
Zink zu 33%
Jod zu 39%

Für Denker
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.
Alle Gerichte für „Denker“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, die für das Nervensystem bzw. bei der Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung eine wichtige Rolle spielen können und somit zu einer guten Konzentrationsfähigkeit beitragen können. Diese Gerichte enthalten pro Portion entweder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12, Pantothensäure, Niacin, Biotin oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Magnesium und Eisen oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Jod und mindestens 40 mg DHA (Docosahexaensäure) in 100 g des Gerichts. Die positive Wirkung von DHA stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg DHA ein. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011). Die Empfehlung für DHA bezieht sich auf die VERORDNUNG (EU) Nr. 432/2012 DER KOMMISSION vom 16. Mai 2012.

Für Sportler
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Ein „Sportler-Gericht“ lässt sich schnell zubereiten und berücksichtigt den Gehalt von Nährstoffen, die bei physischer Aktivität von Bedeutung sein können. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, A, E, Calcium, Jod und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).

Für Junggebliebene
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Alle Gerichte für „Junggebliebene“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, bei denen sich eine geringe Zufuhr besonders im Alter bemerkbar machen kann. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Vitamin E, Calcium, und Zink oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin D. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).

Knochen-/Zahngesund
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Diese Rezepte liefern knochenstarke Zutaten. Denn nicht nur das in Milch und Milchprodukten enthaltene Calcium ist wichtig für Ihre Knochen, auch Magnesium und Zink werden gebraucht und sind in diesen Mahlzeiten reichlich vorhanden!

Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Calcium, Magnesium und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).

Wohlfühltipps:

Bärlauch ist schon jeher als Heilpflanze bekannt. Die ätherischen Öle, wie das Allicin, wirken günstig auf den Blutdruck und Cholesterinspiegel sowie sie Gefäßverkalkungen vorbeugen helfen. Zusammen mit den wertvollen Omega-3-Fettsäuren aus dem Lachs wird das Risiko an Herz-Kreislauferkrankungen zu erkranken vermindert. Junger Blattspinat glänzt mit seinem Gehalt an Vitalstoffen. Selen, Vitamin C, Beta-Carotin und Vitamin E sind ein unschlagbares Team im Kampf gegen freie Radikale. Die enthaltenen B-Vitamine sowie das Jod aus dem Fisch steuern und fördern die Energiefreisetzung aus Kohlenhydraten und Fett.

Fotos: Konzeptstudio Feierabend

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