Rinderhüftsteaks mit scharf-süßer Marinade an Kartoffelsandwiches

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Zeit in der Küche: 70 min.

Vorbereitungszeit: 20 min.
Garzeit: 50 min.

Pro Portion

  • 542 kcal
  • 39 g Kohlenhydrate
  • 42 g Eiweiß
  • 21 g Fett
  • 114 mg Cholesterin
  • 6 g Ballaststoffe (20%)
  • 2,6 BE
Zutaten für
Einkaufs- zettel
Für die Rinderhüftsteaks:
1 Rinderhüftsteak, à 300 g von der breiten Hüfte, 2 bis 2,5 cm dick geschnitten Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL kalt gepresstes Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 kl. Knoblauchzehe, fein geschnitten Dem Einkaufszettel hinzufügen
40 ml Tomatensaft, würziger Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Honig, oder Apfelkraut Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Tasse Rotwein Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für die Soße:
1/2 TL Kartoffelmehl Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 EL Balsamico-Essig Dem Einkaufszettel hinzufügen
Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für die Kartoffelsandwiches:
4 getrocknete Tomaten Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL kalt gepresstes Olivenöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
300 g Kartoffeln, kleine Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 EL Thymianblättchen Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 kl. Frühlingszwiebeln Dem Einkaufszettel hinzufügen
40 g Feta Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Besondere Arbeits- und Hilfsmittel:

  • kleine Holzspieße (8 Stück für 4 Personen)

Zubereitung:

Für das Rinderhüftsteak:
  1. Rinderhüftsteak in der Mitte durchschneiden.
  2. Rapsöl in einer Pfanne erwärmen (1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln) und den Knoblauch darin kurz anbraten. Mit Tomatensaft ablöschen und den Honig oder das Apfelkraut darin auflösen. Wein dazugeben und einige Minuten leise köcheln lassen. Die Marinade über das Rindersteak geben und dieses mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
  3. Rindersteak gut abstreifen und auf geölten Grillpfannen auf jeder Seite 6 bis 8 Minuten bei mittlerer Hitze grillen. Das Steak zugedeckt 5 Minuten nachziehen lassen.
  4. Die Marinade in einem Topf aufkochen. Kartoffelmehl mit wenig Wasser verrühren und die Marinade damit eindicken. Mit Balsamico, Pfeffer und Salz abschmecken.

 Für die Kartoffelsandwiches:

  1. Tomaten in Öl ziehen lassen.
  2. Kartoffeln gut bürsten und mit der Schale in wenig Salzwasser mit den Thymianblättchen stichfest garen. Frühlingszwiebeln in kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren. Käse in Scheiben schneiden.
  3. Kartoffeln waagerecht durchschneiden. Jeweils mit einer Tomaten- und einer Käsescheibe belegen. Mit einem Holzspieß in der Mitte feststecken und diesen Holzspieß auch zur Befestigung der Zwiebel verwenden. Die Zwiebel mit einem grünen Trieb einmal um die Kartoffel wickeln. Zwei weitere Triebe nach links und nach rechts legen und die Kartoffel mit den Zwiebeltrieben wie ein Päckchen verschnüren. Mit den übrigen Kartoffeln genauso verfahren.
  4. Auf dem vorgeheizten, geölten Grill rundherum 10 Minuten grillen.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Tomaten stärken die Leber und das Magen-Darm-System. Zwiebeln kräftigen den Magen, verbessern die Fließeigenschaften des Blutes und lösen Schleim. Rindfleisch stärkt Milz und Magen sowie die Sehnen, Muskeln und Knochen. Schafskäse stärkt das Magen-Darm-System und die Lunge, Kartoffeln leiten Feuchtigkeit aus, lindern Schmerzen und hemmen Entzündungen.
Für alle Esstypen geeignet.
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin B1 zu 43%
  • Vitamin B2 zu 37%
  • Vitamin B6 zu 82%
  • Vitamin B12 zu 260%
  • Eisen zu 37%
  • Zink zu 112%
  • Vitamin A zu 39%
  • Vitamin E zu 34%
  • Folsäure zu 24%
  • Kalium zu 55%
  • Magnesium zu 33%
  • Kupfer zu 35%
  • Niacin zu 140%
  • Pantothensäure zu 28%
  • Vitamin C zu 57%
Für Sportler
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Ein „Sportler-Gericht“ lässt sich schnell zubereiten und berücksichtigt den Gehalt von Nährstoffen, die bei physischer Aktivität von Bedeutung sein können. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, A, E, Calcium, Jod und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Für viele Feinschmecker machen Marinaden Fleisch erst richtig zum Leckerbissen. Denn das Fleisch wird durch eine Marinade nicht nur geschmacklich aufgepeppt, es wird auch noch zarter. Gleichzeitig schützen die Vitalstoffe aus den reichhaltigen Zutaten der Marinaden unsere Körperzellen vor schädlichen Einflüssen.

Der oft verwendete Tomatensaft enthält beispielsweise reichlich Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe. In puncto Bioaktivstoffe enthalten Tomaten hauptsächlich Carotinoide, wie das bekannte Lykopin oder Beta-Carotin. So macht Lykopin etwa 90 Prozent der Carotinoide einer Tomate aus. Durch die Verarbeitung von Tomaten zu Tomatensaft oder auch Tomatenmark, kann unser Körper das enthaltene Lykopin besser aufnehmen. Lykopin verringert die schädlichen Auswirkungen oxidativen Stresses auf unseren Körper. Oxidativer Stress kann durch ein Übermaß an schädlichen freien Radikalen entstehen. Auch das im Fleisch reichlich enthaltene Niacin ist ein Vitamin der B-Gruppe. Es kurbelt den Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Eiweißen und Fetten an. Dadurch gelangen alle notwendigen Nährstoffe schnellstmöglich in die wartenden Zellen.

Auch das reichlich im Fleisch enthaltene Spurenelement Zink ist wichtig für mehr Vitalität. Zink spielt bei einer Vielzahl von Stoffwechselreaktionen eine wichtige Rolle. Es kann sich sogar am Kampf gegen freie Radikale beteiligen. Zudem stärkt Zink unser Abwehrsystem und ist bei der Zellneubildung beteiligt.

Mit dem richtigen Mix aus Eiweißportionen des Rindfleisches, den komplexen Kohlenhydraten aus den Kartoffeln und Tomaten zusammen mit den reichlich enthaltenen Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen aus den Zutaten der Marinade gelingt das Schlemmen ohne Reue!

Fotos: Konzeptstudio Feierabend

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