Ziegenkäse-Spinat-Flammkuchen

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Zeit in der Küche: 45 min.

Vorbereitungszeit: 105 min.
Garzeit: 18 min.

Pro Portion

  • 438 kcal
  • 43 g Kohlenhydrate
  • 21 g Eiweiß
  • 20 g Fett
  • 24 mg Cholesterin
  • 3 BE.
Zutaten für 4 Personen
Einkaufs- zettel
Für den Teig
1/2 Pck. Trockenhefe Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 TL brauner Zucker Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Tomatenmark Dem Einkaufszettel hinzufügen
250 g Dinkelvollkornmehl Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 TL Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
Butter, zum Fetten des Bleches Dem Einkaufszettel hinzufügen
Für den Belag
1 Schalotte Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 kl. Knoblauchzehe Dem Einkaufszettel hinzufügen
3 EL Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
200 g Blattspinat, frisch oder tiefgekühlt Dem Einkaufszettel hinzufügen
150 g Sauerrahm Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Dinkelvollkornmehl Dem Einkaufszettel hinzufügen
100 g Kirschtomaten Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Handvoll Basilikum Dem Einkaufszettel hinzufügen
150 g Ziegen-Camembert Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Zubereitung:

  1. Hefe, Zucker und Tomatenmark in 175 ml handwarmen Wasser auflösen. 5 Minuten stehen lassen, bis sich an der Oberfläche feiner Schaum bildet.
  2. Die übrigen Zutaten bis auf den Basilikum zugeben und ca. 10 Minuten mit dem Knethaken kneten, bis sich ein geschmeidiger Teig bildet. Den Teig mit Folie zudecken und an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.
  3. Schalotte und Knoblauch fein schneiden und in 1 EL Öl glasig dünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen oder den aufgetauten Spinat kurz erwärmen. Backofen auf 230 Grad aufheizen.
  4. Sauerrahm mit restlichem Öl und Mehl verrühren. Kirschtomaten vierteln, Basilikum in feine Streifen schneiden und unter den Rahm mischen. Den Teig in der Größe des Backblechs dünn ausrollen und auf das ausgefettete Backblech legen. Die Sauerrahmmischung darauf verteilen.
  5. Ziegenkäse in feine Scheiben schneiden. Den Spinat und anschließend den Käse auf dem Flammkuchen verteilen. Auf der mittleren Schiene 15 bis 18 Minuten backen.
Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Variationstipp:

Spinat gegen 2 Äpfel, Tomaten gegen Zwiebeln und Basilikum gegen Petersilie austauschen.

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Dinkel stärkt das Magen-Darm-System, ist blutbildend und entspannt die Leber, Schalotten lösen Blut-Stauungen und Schleim und kräftigen den Magen, Ziegenkäse stärkt das Herz und bringt Wärme in den Körper, Spinat ist blutbildend und wirkt befeuchtend, Tomaten stärken die Leber und das Magen-Darm-System.
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 67%
  • Vitamin E zu 42%
  • Vitamin B1 zu 38%
  • Vitamin B2 zu 44%
  • Niacin zu 64%
  • Pantothensäure zu 28%
  • Vitamin B6 zu 36%
  • Folsäure zu 36%
  • Vitamin C zu 36%
  • Kalium zu 28%
  • Magnesium zu 41%
  • Calcium zu 40%
  • Eisen zu 34%
  • Zink zu 50%.
Vegetarische Gerichte
All diese Mix-Teller-Rezepte sind vegetarisch, das heißt sie schmecken auch ohne Fleisch und Fisch. Sie sind sowohl für überzeugte Vegetarier als auch für Menschen, die nur ab und zu fleischlos genießen möchten, sehr gut geeignet.
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Starke Abwehrtruppe!

Durch die starken Temperaturschwankungen kann sich schnell eine Erkältung einschleichen! Unterstützen Sie Ihre Abwehrkräfte mit einer starken Schutztruppe! Im Spinat stecken reichlich abwehrstärkende Vitalstoffe! Zwar nicht so viel Eisen, wie einst angenommen, dafür aber reichlich Beta-Carotin, Vitamin C und Folsäure sowie die Fitness-Mineralien Kalium, Calcium und Magnesium!

Das ideale Traumpaar: Milchprodukte und Spinat. Die so genannte Oxalsäure im Spinat kann im Körper knochenstärkendes Calcium binden. Daher sollte Spinat möglichst zusammen mit calciumreichen Milchprodukten verzehrt werden, wie z.B. dem Ziegenkäse oder Sauerrahm.

Darf man Spinat wieder aufwärmen?
Spinat hat von Natur aus einen relativ hohen Nitrat-Gehalt, welches ein lebensnotwendiger Pflanzennährstoff für das Wachstum der Pflanze ist. Das Problem: Während Nitrat für unseren Körper völlig unschädlich ist, kann es durch Bakterien in schädliches Nitrit umgewandelt werden. Auch während der Lagerung bis zum zweiten Erhitzungsprozess können Bakterien Nitrit bilden. Lagern Sie Spinat deshalb immer schon kühl und zugedeckt im Kühlschrank, das reduziert die Bildung des Nitrits. Auch im Körper kann aus Nitrat Nitrit entstehen, was v.a. für Säuglinge und Kleinkinder problematisch sein kann. Diese sollten deshalb keine sehr nitrathaltigen Lebensmittel essen.

Fotos: Konzeptstudio Feierabend

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