Tomaten-Fischsuppe mit gegrilltem Brot
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Zeit in der Küche: 30 min.
Vorbereitungszeit: 20 min.Garzeit: 30 min.
Pro Portion
- 299 kcal
- 16 g Kohlenhydrate
- 26 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 65 mg Cholesterin
- 5 g Ballaststoffe (17%)
- 1,3 BE
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 4 | Vollkorntoasties | |
| 500 g | Seeteufelfilet, oder Rotbarschfilet | |
| 150 g | Miesmuscheln, z.B. als TK-Produkt, geschält | |
| 3 EL | kalt gepresstes Zitronen-Olivenöl | |
| 1 | Paprika, orange | |
| 200 g | Sellerie, Staude | |
| 1 l | passierte Tomaten, mit Basilikum | |
| 800 ml | Fischfond | |
| 8 | Sardellen, gesalzene | |
| 2 EL | Kapern | |
| 20 | schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten | |
| 40 g | Schnittkäse | |
| Pfeffer | ||
| Salz | ||
| 50 g | Rucola | |
Zubereitung:
- Backofen auf 170 Grad Innentemperatur vorheizen. Knoblauch halbieren und die Toasties auf beiden Innenseiten mit dem Knoblauch parfümieren. Knoblauch anschließend sehr fein schneiden und für die Suppe zurückstellen.
- Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden, mit den Muscheln vermischen und mit 2 EL Öl marinieren. Paprika in Streifen schneiden. Sellerie fein würfeln.
- Knoblauch, Paprika und Sellerie im restlichen Öl 2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch eine goldene Farbe hat. Alles mit passierten Tomaten und Fischfond ablöschen. Sardellen fein schneiden und die Hälfte davon mit den Kapern und den Oliven zu der Suppe geben. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- Käse auf den unteren Toastiehälften, auf den oberen Hälften die restlichen Sardellen verteilen. Das Brot auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen, bis der Käse anfängt zu schmelzen.
- Fischfilet und Muscheln in die Suppe geben und weitere 5 Minuten leise ziehen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Auf den unteren Hälften der Toasties den Rucola verteilen, mit den zweiten Hälften zudecken. Toasties in Streifen schneiden und zur Suppe servieren.
Ernährungsinfo:
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:- Vitamin A zu 46%
- Vitamin D zu 84%
- Niacin zu 67%
- Vitamin B6 zu 38%
- Biotin zu 27%
- Vitamin B12 zu 132%
- Vitamin C zu 43%
- Kalium zu 34%
- Calcium zu 17%
- Magnesium zu 19%
- Eisen zu 21%
- Jod zu 30%
- Vitamin E zu 27%
- Vitamin B2 zu 17%
- Vitamin B1 zu 18%
- Pantothensäure zu 16%
- Zink zu 18%
Wohlfühltipps:
Schnelle Fischsuppe – geht das?
Wir haben uns hier mit einem Trick beholfen. Durch den verwendeten Fischfond ist die Suppe in Minuten fertig. Das Besondere daran: Sie können sie am Vortag vorbereiten. Der Fisch wird dann erst unmittelbar vor dem Servieren gegart.
Wir haben Seeteufel verwendet. Sein Fleisch ist besonders fest und er zerfällt nicht. Dadurch wirkt unsere Fischsuppe sehr übersichtlich und edel.
Wir haben auch Vitamin-C-reiche Paprika verwendet, die Sie jetzt erstmals in den Monaten März bis November auch als „Unsere Heimat"-Produkt bei der EDEKA kaufen können.
Wenn Sie noch ein echtes Suppen-Highlight für Ihr Brunch oder Partybüfett brauchen, dann sollte dieser Fischeintopf nicht fehlen. Nach der Traditionellen Chinesischen Medizin wird durch diese Suppe insbesondere auch die Leber- und Nierenleistung gestärkt.
Die Suppe ist reich an Vitamin D. Eine Portion unserer Fischsuppe deckt den Tagesbedarf zu fast 90 Prozent. Eine gute Versorgung mit Vitamin D ist besonders für ältere Menschen wichtig. Wer auf eine ausreichende Zufuhr achtet, kann das Risiko für Stürze und Knochenbrüche effizient senken. Neben seinem Einfluss auf den Knochenstoffwechsel ist Vitamin D auch bei der Regulation verschiedener Stoffwechselwege beteiligt und kann wahrscheinlich zur Reduzierung weiterer Gesundheitsrisiken beitragen.
Ebenso wie Fisch versorgen uns Muscheln mit wertvollen und meist zu wenig aufgenommenen Omega-3-Fettsäuren. Diese mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind Bestandteil der Zellwände und Vorstufen von Gewebshormonen, den sogenannten Eicosanoiden. Diese spielen bei zahlreichen Stoffwechselprozessen, wie zum Beispiel der Regulation des Blutdrucks, und bei Entzündungsvorgängen eine zentrale Rolle. Omega-3-Fettsäuren wirken sich somit positiv auf die Blutfließeigenschaften, den Blutdruck sowie die Blutfettwerte aus, sodass das Risiko für die Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen durch ihren Verzehr gesenkt werden kann. Außerdem halten Omega-3-Fettsäuren unsere Gefäße innen geschmeidig und elastisch. Für das optimale Funktionieren unseres Gehirns sind die Omega-3-Fettsäuren ebenfalls von Bedeutung.
Hoher Wasser- und niedriger Kaloriengehalt - Sellerie hat alles, was eine ideale Diätkost braucht, kann aber auch in anderer Hinsicht punkten. Das reichlich enthaltene Kalium wirkt entwässernd und besitzt eine blutdrucksenkende Wirkung. Auch der Gehalt an Calcium kann sich sehen lassen. Es wird für den Aufbau und Erhalt von Knochen und Zähnen gebraucht und ist an der Blutgerinnung beteiligt. Ebenso wie Kalium sorgt es für die Weiterleitung von Signalen im gesamten Nervensystem. Stangensellerie ist außerdem reich an Betacarotin, welches zum einen eine Vorstufe von Vitamin A darstellt und zum anderen unsere Zellen vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale schützen kann.
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