Schnelles Coq au Riesling

Zeit in der Küche: 35 min.

Vorbereitungszeit: 20 min.
Garzeit: 20 min.

Pro Portion

506 kcal
70 g Kohlenhydrate
34 g Eiweiß
6 g Fett
68 mg Cholesterin
5,3 g Ballaststoffe
5,8 BE

			Einkaufs- zettel
1 Tasse	roter Reis
	Salz
175 g	Hähnchenbrustfilet
1/2 EL	Olivenöl
100 g	Champignons
50 g	Pfifferlinge
3	Schalotten
1/2	Knoblauchzehe
1/2 EL	Mehl
1/2 TL	Thymianblättchen
100 ml	Riesling
100 ml	Hühnerbrühe
100 g	weiße Trauben
1 EL	Ziegenfrischkäse
	Pfeffer
1 Prise	Zucker
Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen

Zubereitung:

Reis zusammen mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und bei geschlossenem Deckel nach der Quellreis-Methode garen, bis er sämtliche Flüssigkeit aufgenommen hat.
Hähnchenbrustfilet schnetzeln und portionsweise in Olivenöl anbraten. Aus der Pfanne nehmen und abgedeckt beiseite stellen.
Pilze mit Küchenkrepp säubern und in Scheiben oder gegebenenfalls in Viertel schneiden. Schalotten und Knoblauchzehe fein würfeln. In der Fleischpfanne etwa drei Minuten anbraten, mit Mehl bestäuben, mit Thymian würzen und mit Wein und Brühe ablöschen. Zehn Minuten offen köcheln lassen.
Trauben halbieren und gegebenenfalls entkernen. Etwas Soße entnehmen, Ziegenfrischkäse damit glatt rühren und zu der restlichen Soße geben. Das zurückgestellte Fleisch und die Trauben in die Soße geben und erwärmen. Mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker abschmecken und zum Reis servieren.

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Champignons verbessern die Fließeigenschaften des Blutes, stärken das Herz und beruhigen den Geist. Schalotten kräftigen den Magen, leiten Nässe aus, lindern Husten und stärken Knochen, Zähne und Nägel. Trauben stärken das Gehirn, die Zellregeneration, die Knochen und Sehnen und wirken regenerierend auf die Leber. Reis stärkt die Lunge und vermindert Müdigkeit. Huhn kräftigt die Nierensubstanz.
Für alle Esstypen geeignet.

Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

Vitamin D zu 34%
Vitamin B1 zu 40%
Vitamin B2 zu 32%
Niacin zu 141%
Pantothensäure zu 60%
Vitamin B6 zu 50%
Biotin zu 47%
Folat zu 15%
Kalium zu 48%
Magnesium zu 34%
Eisen zu 49%
Zink zu 33%

Rezeptvideos
Unsere Rezeptvideos zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie die Gerichte perfekt zubereiten. Ganz gleich, ob Sie Kochanfänger oder erfahrener Hobbykoch sind - Nachkochen ist ausdrücklich erwünscht! Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und guten Appetit.

Für Denker
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.
Alle Gerichte für „Denker“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, die für das Nervensystem bzw. bei der Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung eine wichtige Rolle spielen können und somit zu einer guten Konzentrationsfähigkeit beitragen können. Diese Gerichte enthalten pro Portion entweder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12, Pantothensäure, Niacin, Biotin oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Magnesium und Eisen oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Jod und mindestens 40 mg DHA (Docosahexaensäure) in 100 g des Gerichts. Die positive Wirkung von DHA stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg DHA ein. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011). Die Empfehlung für DHA bezieht sich auf die VERORDNUNG (EU) Nr. 432/2012 DER KOMMISSION vom 16. Mai 2012.

Für Junggebliebene
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Alle Gerichte für „Junggebliebene“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, bei denen sich eine geringe Zufuhr besonders im Alter bemerkbar machen kann. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Vitamin E, Calcium, und Zink oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin D. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).

Wohlfühltipps:

Coq au Vin – Hahn im Wein – ist ein Klassiker der französischen Küche. Mit Hähnchenbrustfilet verwenden wir ein besonders fettarmes Fleisch, eine fruchtige Note bringen die Trauben ins Spiel. Pilze sorgen mit einer Extra-Portion Vitamin D für starke Knochen. Dazu passt roter Reis mit seinem angenehmen, nussigen Aroma besonders gut. Seine rote Hülle verdankt er den tonhaltigen Böden, auf denen er gedeiht. Würde man ihn polieren, wäre er wieder weiß, weshalb er nur in der Vollkornvariante angeboten wird. Gut für uns, so liefert er besonders viele Vitamine und Mineralstoffe, über die sich unsere Zellen freuen.

Fotos: Jan Reiff, Mixellerkollage

Zurück