Erdbeer-Spargel-Schlemmer-Schlankmenü

1. Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und gegebenenfalls neu anschneiden. Die Spargel in 4 cm lange Abschnitte schneiden. Die Spargelspitzen zurück stellen.
2. 0,5 Liter Wasser zum Kochen bringen. Honig, Salz und Essig zugeben und die Spargelabschnitte ohne die Spitzen etwa 4 Minuten garen. Die Spitzen zugeben und weitere 4 Minuten garen.
3. Alle Spargelspitzen und ein Drittel der Spargelenden herausnehmen und abkühlen lassen. Den zurückbleibenden Spargel pürieren und mit Johannisbrotkernmehl, Frischkäse, Schnittlauch und Gemüsebrühe abschmecken.
   

Medaillons mit Spargel-Erdbeer-Salat:

1. Erdbeeren waschen, entstielen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Hälfte der Erdbeeren mit dem abgekühlten Spargel vermischen.
2. Senf, 1 TL Öl und den Saft einer Orange vermischen, zusammen mit den Mandelblättchen und den Kräutern über dem Spargelsalat verteilen. 
3. Die Medaillons mit dem zerstoßenen roten Pfeffer bestreuen.    1 TL Öl erhitzen – 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln – und die Medaillons auf jeder Seite 2 Minuten anbraten. Pfanne von der Flamme ziehen, Medaillons salzen und zugedeckt 5 Minuten nachziehen lassen. 
4. Die Medaillons mit dem ausgetretenen Fleischsaft zusammen mit dem Spargelsalat anrichten und servieren. Servieren Sie dazu getoastetes Vollkorntoast.
   

Ananasdessert mit Erdbeersoße:

1. Übrige Erdbeeren mit dem restlichen Orangensaft, 2 Basilikumblättchen und Vanillezucker pürieren.
2. Ananas schälen und würfeln. Ananas mit der Hälfte der Erdbeersoße und dem Joghurt anrichten und mit Basilikum bestreuen.
   

Erdbeershake:
Die restliche Erdbeersoße mit Haferflocken, Kefir und Mineralwasser vermischen und gegebenenfalls noch mit etwas Vanillezucker abschmecken.